Витамин В1, тиамин или тиамин, позволяет организму использовать углеводы в качестве энергии. Он необходим для метаболизма глюкозы и играет ключевую роль в нервной, мышечной и сердечной деятельности.
Витамин B1 является водорастворимым витамином, как и все витамины комплекса B.
Витамины классифицируются по материалам, в которых они растворяются. Некоторые растворяются в воде, а другие растворяются в жире. Водорастворимые витамины проникают через кровоток. Все, что организм не использует, выводится с мочой.
Мясо, рыба и злаки являются хорошим источником витамина В1.
В наружных слоях и зародышах злаков, а также в дрожжах, говядине, свинине, орехах, цельнозерновых и бобовых содержится высокая концентрация витамина В1.
Фрукты и овощи, которые содержат B1, включают цветную капусту, апельсины, яйца, картофель, спаржу и капусту.
Другие источники включают пивные дрожжи и патоку.
Сухие завтраки и продукты из белой муки или белого риса могут быть обогащены витамином В.
Например, в Европейском Союзе и Соединенных Штатах люди получают около половины своего потребления витамина В1 в продуктах, которые естественным образом содержат тиамин, в то время как остальная часть поступает из продуктов, обогащенных витамином.
Нагревание, приготовление и обработка продуктов, а также кипячение их в воде разрушают тиамин. Поскольку витамин B1 растворим в воде, он растворяется в воде для приготовления пищи. Белый, не обогащенный рис будет содержать только одну десятую часть тиамина, доступного в коричневом рисе.
Один ломтик хлеба из цельной пшеницы содержит 0,1 мг или 7 процентов суточной нормы. Сыр, курица и яблоки не содержат тиамина.
Людям необходим постоянный запас витамина В1, поскольку он не сохраняется в организме. Это должно быть частью ежедневного рациона.
Преимущества
Витамин B1, или тиамин, помогает предотвратить осложнения в нервной системе, мозге, мышцах, сердце, желудке и кишечнике. Он также участвует в поступлении электролитов в мышечные и нервные клетки и из них.
Это помогает предотвратить ряд заболеваний, которые связаны с нарушениями работы сердца, нервов и пищеварительной системы.
Пациенты, которые могут получать тиамин для лечения низкого уровня витамина В1, включают пациентов с периферическим невритом, который представляет собой воспаление нервов вне головного мозга, или пеллагрой.
Некоторые спортсмены принимают добавки с тиамином, чтобы повысить свою работоспособность.
Люди с язвенным колитом, диареей и плохим аппетитом также могут получать тиамин. Тем, кто находится в коме, могут быть сделаны инъекции тиамина.
Другие условия, в которых добавки тиамина могут помочь, включают:
• СПИД
• стоматит
• катаракта
• глаукома и другие проблемы со зрением
• мозжечковый синдром, тип поражения головного мозга
• рак шейки матки
• диабетическая боль
• стресс
• болезнь сердца
• заболевание почек у больных сахарным диабетом 2 типа
• морская болезнь
• ослабленная иммунная система.
Не все из этих применений были окончательно подтверждены исследованиями.
Симптомы дефицита
Дефицит витамина B1 обычно приводит к авитаминозу, состоянию, которое характеризуется проблемами с периферическими нервами и истощением.
Может развиться потеря веса и анорексия.
Могут быть психические проблемы, в том числе спутанность сознания и кратковременная потеря памяти.
Сколько витамина В1 нам нужно?
В США рекомендуемая суточная норма (RDA) тиамина, принимаемого внутрь, составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин в возрасте старше 18 лет. Беременные или кормящие женщины любого возраста должны потреблять 1,4 мг каждый день.
Кто подвержен риску дефицита В1?
Люди с плохой диетой, раком, "утренним недомоганием" во время беременности, бариатрической хирургией и гемодиализом подвержены риску дефицита тиамина.
Люди, которые регулярно употребляют алкогольные напитки в избытке, могут испытывать дефицит, так как они могут не усваивать тиамин из пищи.
Синдром Вернике-Корсакова - это заболевание, которое поражает людей с хроническим алкоголизмом. Это связано с нехваткой тиамина, и это может быть смертельным, если не лечить.
Люди с синдромом Вернике-Корсакова и те, кто отказывается от алкоголя, могут получать инъекции тиамина, чтобы помочь им восстановиться.
Другие заболевания, такие как ВИЧ, могут снизить поглощение питательных веществ, и это может привести к дефициту витамина B1.
Функция
Все витамины группы В растворимы в воде. Они помогают преобразовывать углеводы, жиры и белки в энергию или глюкозу.
Витамины группы В необходимы для поддержания здоровья печени, кожи, волос и глаз. Они также играют роль в нервной системе, и они необходимы для нормальной работы мозга.
Витамины группы В иногда называют антистрессовыми, потому что они повышают иммунную систему организма во время стресса.
Побочные эффекты
Доказательства не подтверждают какого-либо вреда от слишком большого количества витамина B1.
Но мы призываем проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем использовать добавки с/или в качестве заменителя пищи, а также обратиться за советом к врачу о том, как улучшить свое здоровье, а не с помощью самодиагностики.
Взаимодействия
Чай и кофе содержат дубильные вещества, химические вещества, которые могут взаимодействовать с тиамином, что затрудняет его усвоение.
Некоторые из химических веществ в сырых моллюсках и рыбе могут разрушать тиамин, что может привести к дефициту, если его употреблять в больших количествах. Приготовление пищи разрушает эти химические вещества, но также разрушает и тиамин.